只是,这里的人还不会提炼冰糖,只有发黄的白糖,一些权贵人家从海外高价进过来才有,许李氏之前的那几斤是她的妹妹送的,所以才当眼珠子似的宝贝。
宝儿弄不到冰糖,只能退而求次用白糖。
这里的糖分也要掌握好,不然放太多,就变了味道。
宝儿大约酿了两千斤山葡萄、五百斤的山楂。
许李氏原本想自己做,让女儿在一旁指导,可老腰不给力,不到半天便累得直不起来,宝儿接手,母女俩做了两三日,这才完成了。
加上之前的山稔、黄牙果,足足四百六十个瓮或坛子摆满了里正的所有阁楼、空房。
而发酵的环境也很重要,要保持在二十二到二十八度之间。这大冬天的,要保持这样的温度,只能在屋里摆上火盆,凭感觉来恒温。
这件事交给许大郞和许三郎去做,也不用整天守着,一天巡视数十回、添加火炭即可。